列日（Dijing Hotel 退出时间：2025-04-27 13:39 生姜，洋葱，鱼云是一种传统的广州菜肴，具有简单的成分和调味料。 Dijing Hotel中国美食的执行厨师Liu Yaoqiang大师认为，菜肴越简单，重点越重视烹饪技能和新鲜食材的厨师要求。现在，由刘大师展示的白胡椒和绿色洋葱烤鱼云保持美味的鱼云，并使用白胡椒和胃火来丰富味道水平，使鱼云更美味。 Liu Yaoqiang大师的陈述：我专注于遗产并继续改变Hello，我是Liu Yaoqiang。自从1983年他以Shaowei学徒的身份进入该行业以来，自1986年搬到厨房以来，他一直在中国食品领域工作了近40年。Nal和Dijing Hotel。她目前是第次酒店的中国美食行政总厨。他总是以“无保守的继承权，改变而忘记根源”的座右铭。我坚信，促进当地厨师应该以开放的思想来促进跨文化对话。中国美食宽广。我们必须遵守广州“全锅和准确的热量”的传统本质，例如烤蜡的脆皮和柔软的皮肤以及Cirt-Fro的脆皮和新鲜香气；我们还应该在西方美食中使用“原始品味”的哲学。例如，使用缓慢的烹饪技术缓慢烹饪来治疗dongxing斑点，并使用Pinuhong Tangerine果皮泡沫，不仅具有鱼新鲜度，而且还增加了压迫中国调味料的结束。关于中国调味料和原始品味之间的平衡，我提出了三个基本原则：1。等级调味：利用西方的“基础和点缀”结构酱汁，例如将传统的鸡肉酱酱倒在鸡汤基础上（保持原始味道）和稀疏酱（恢复）。 2.谨慎的时机：包括西方服务和中国食品，以分享精神，并设计一种“顶级菜肴 +家庭主菜”模式，以保持受欢迎程度并保持互动。 3.技术集成：使用分子烹饪技术来重塑传统的点心，例如包裹在球体化技术的Hipon的饺子以及立即发布的鲜味的鲜味。看来，第次酒店推出的“新狮子馆”系列是对这个概念的培训，首先提供盘子和汤，然后是主菜和甜点。将来，我将继续探索“中国，物理和西方使用”的烹饪哲学，并希望与所有生活条件进行交谈，并宣传中国美食在世界粮食阶段照亮新的光芒。 1。最难忘的食物？脆皮椰子小鸡en。这道菜是一道受欢迎的菜，赢得了刘大师参加2010年参加比赛的奖项。刘大师按照传统的烹饪炸鸡的方式，增加了个人创造力，并用注射器将椰奶注射到鸡肉中，以制作菜肴。吃饭时，皮肤巧妙而柔软，肉会释放出椰子香水。 2。最具挑战性的物质？ Shan Rui。 Shan Rui烹饪方法很复杂，并且有许多过程。由于Shan Rui的肉和很多骨头较少，因此很难将其制成肉。以炸烩饭为例，它不仅测试了主人的耐心，而且还要注意处理步骤的过程。这是一个非常困难的手工菜。 ▲白胡椒和葱烤鱼云集中在炒锅上。白胡椒和绿色洋葱烤鱼云很光滑，味道非常光滑。广东喜欢吃鱼云。他们确定了鱼ill的位置。他们有白色两侧的半透明明胶。味道非常光滑，非常独特。刘大师共享的云食谱使用中等大小的大鱼的鱼头，看起来像手掌，最适合将碎片切成食物。 Ingredients: Large head of fish 500g white segments, green onion segments, ginger slices 100g per dried onion and fire belly 150g per crushed white pepper 15g per fried garlic 10g flour 20g egg white soup 150ml grilled juice 10ml sugar 1 teaspoon per raw powder Grilled juice and flour, flour, flour, flour, flour, flour, flour, flour, flour, flour, flour, pickles and pickles.加入鱼头并炸直到金黄色，释放，一次将其炸成炒锅，然后腾出油。炸洋葱，姜和白葱片，让油加热。将大蒜炸在炒锅中，然后用芬芳和炸，注入汤，加入牡蛎酱，糖和淡酱油，以品尝。加入柴火，姜片，绿色切片OF洋葱和干洋葱，搅拌均匀，然后加入鱼头并充分搅拌。注入生粉并埋葬淀粉，加入绿色洋葱部分，搅拌均匀。 5个教授沸腾的技巧。白胡椒和绿色洋葱烤鱼云的鱼是一种水，味道有些泥泞，因此将在季节中添加大量的姜和葱。日式酱汁咸又甜，比淡酱和盐更新鲜。白胡椒不仅辛辣，而且还消除了粘合剂的气味。炎热的胃部均匀和浓烈的味道会增加鱼云的咸和鲜味。 Frygarlic很难烹饪，并且不容易消失。文字：EH图片：人类歌曲图库